CARLES GAIG
Restaurant Gaig
Carles Gaig nació en el barrio de Horta rodeado de fogones en una familia dedicada desde 1869 a la cocina en la llamada Taberna d'en Gaig. Siempre ayudó a su familia pero no fue hasta los años 70 cuando la ceguera de su madre le hizo coger las riendas del restaurante. Su interés por unir la tradición y la innovación le hacen renovar en 1989 el tradicional restaurante y que se convertirá en el Restaurant Gaig y que obtendrá una estrella Michelin en 1993.
CARME RUSCALLEDA
Restaurante Sant Pau
El imaginario culinario de Carme pertenece al entorno donde nació y vive, aunque tocado por la sensibilidad nipona, aprehendida gracias al restaurante que posee en Tokio. Su cocina es sensorial y delicada, evocadora y minuciosa. Local y planetaria.
Nacida en Sant Pol de Mar de familia agricultora y comerciante, es la única mujer del mundo que posee cinco estrellas de la Guía Michelín.
CARLES ABELLÁN
Restaurante Comerç 24
De naturaleza rebelde, ha sido capaz de convertir los conceptos de El Bulli, donde se inició, en propuestas asequibles y muy lúdicas, a la vez que trabajar desde la solidez la tradición tapera y "platillera" catalana.
Estudió en la mítica primera hornada de la Escuela de Hostelería de Barcelona, con, entre otros, Sergi Arola y José Andrés. Implicado de muy joven en El Bulli, tuvo allí su primera y definitiva formación. Posee una estrella Michelin en Comerç 24.
FERMI PUIG
Fermí Puig i Botey nació en Granollers, Barcelona, en 1959. Su formación culinaria se desarrolló en los restaurantes Montse Guillén (Barcelona), El Bulli (Roses), La Ciboulette (Barcelona), Christian Bourillot (Lyon), Royal Gray (Cannes) y San Marcos (Sevilla). Ya como chef trabajó en Costa Brava y La Riviera (Tenerife), Mirador de les Caves (Sant Sadurní d'Anoia) y el hotel Majestic (Barcelona), donde llevó la dirección gastronómica a la vez que lideró el mítico restaurante Drolma, que fue considerado uno de los mejores y más exclusivos establecimientos de autor de la ciudad y con una estrella Michelin.
SALVADOR CAPDEVILA
Nació en Barcelona el 19 de mayo de 1942. Se dedicó al negocio familiar de las aves (AVINOVA) y construyo la primera integración de pollos en el país; licenciado en la carrear del peritaje mercantil y profesor mercantil. Más tarde se dedicó a los negocios de la hostelería (GAMBRINUS at Moll de la Fusta, ELS 4 GATS i CA LA MONTSE en la Barceloneta); volvió al negocio familiar de las aves y los huevos del mercado de la Boqueria. En julio de 2001 se constituyó una nueva junta y fue nombrado vicepresidente de la Asociación de Comerciantes del Mercat de la Boqueria. En marzo del 2011 fue nombrado presidente.
CHRISTIAN ESCRIBÀ
Pastelerías Escribà
Con una personalidad arrebatadora, unos conocimientos técnicos enciclopédicos y una arrasadora creatividad, Escribà ha logrado crear un mundo de fantasía y espectáculo donde lo dulce y lo sorpresivo se alían con todo tipo de artes, performances y artefactos.
Christian es el continuador de una saga pastelera. Ha sido miembro del jurado en el concurso World Chocolate Masters en Paris 2011, en 2007 recibió el premio de la Real Academia de Gastronomía como mejor pastelero de España, ha sido jurado en los programas de televisión Masterchef y Top Chef.
DAVID PALLÀS
Maestro chocolatero apasionado de su profesión, se convirtió en devoto del chocolate a las órdenes de Antonio Escribá de quien aprendió toda la magia que envuelve un simple bombón.
Actualmente está con las manos en la masa "Chocolateando" en Canal Cocina, en el que comparte sus trucos y consejos y acaba de publicar "Pasión por el Chocolate", donde cuenta por qué debes dejarte seducir por el ingrediente estrella de la repostería. I LOVE CHOCOLATE es su filosofía, la de todos los chocomaniacos...un padrino de lo más dulce!
XAVIER AGULLÓ
Journalist & Food writer
Periodista, escritor y crítico gastronómico, realizó estudios de arquitectura antes de lanzarse a las arenas mediáticas. Ha trabajado en todos los medios: diarios, revistas, radio, TV e Internet, en columnas de opinión, dirigiendo revistas y programas. Actualmente es crítico gastronómico para El Mundo, El Economista, la guía El Economista, la guía Lugares Divinos y la guía italiana Identità Golose.
Miembro fundador y periodista del periódico digital www.7canibales.com, líder de la opinión gastronómica en España.
