CARLES GAIG
Restaurant Gaig
Carles Gaig va néixer al barri de Horta envoltat de fogons en una família dedicada des de 1869 a la cuina en l'anomenada Taverna d'en Gaig. Sempre va ajudar a la seva família però no va ser fins als anys 70 quan la ceguesa de la seva mare li va fer agafar les regnes del restaurant. El seu interès per unir la tradició i la innovació li fan renovar en 1989 el tradicional restaurant i que es convertirà en el Restaurant Gaig i que obtindrà un estel Michelin en 1993.
CARME RUSCALLEDA
Restaurant Sant Pau
L'imaginari culinari de Carme pertany a l'entorn on va néixer i viu, encara que tocat per la sensibilitat nipona, apresa gràcies al restaurant que posseeix a Tòquio. La seva cuina és sensorial i delicada, evocadora i minuciosa. Local i planetària.
Nascuda a Sant Pol de Mar de família agricultora i comerciant, és l'única dona del món que posseeix cinc estels de la Guia Michelín.
CARLES ABELLÁN
Restaurante Comerç 24
De naturalesa rebel, ha estat capaç de convertir els conceptes de El Bulli, on es va iniciar, en propostes assequibles i molt lúdiques, alhora que treballar des de la solidesa la tradició tapera i "platillera" catalana.
Va estudiar en la mítica primera fornada de l'Escola d'Hostaleria de Barcelona, amb, entre uns altres, Sergi Arola i José Andrés. Implicat de molt jove en El Bulli, va tenir allí la seva primera i definitiva formació. Posseeix un estel Michelin en Comerç 24.
FERMI PUIG
Fermí Puig i Botey va néixer a Granollers, Barcelona, el 1959. La seva formació culinària es va desenvolupar als restaurants Montse Guillén (Barcelona), El Bulli (Roses), La Ciboulette (Barcelona), Christian Bourillot (Lyon), Royal Gray (Cannes) i San Marcos (Sevilla). Ja com a xef va treballar al Costa Brava i La Riviera (Tenerife), Mirador de les Caves (Sant Sadurní d'Anoia) i a l'hotel Majestic (Barcelona), on va portar la direcció gastronòmica a la vegada que va liderar el mític restaurant Drolma, que va ser considerat un dels millors i més exclusius establiments d'autor de la ciutat alhora que tenia el reconeixement d'una estrella Michelin.
SALVADOR CAPDEVILA
Nascut a Barcelona el 19 de Maig del 1942, es va dedicar al negoci familiar d'aus (AVINOVA) va constituir la primera integració de pollastres que hi va haver al país; llicenciat en la carrera de peritatge mercantil i professor mercantil. Més tard es va dedicar a negocis de l'hosteleria (GAMBRINUS al Moll de la Fusta, ELS 4 GATS i CA LA MONTSE a la Barceloneta); va tornar al negoci familiar d'aus i ous del Mercat de la Boqueria. Al juliol del 2001 es va constituir la nova junta on va ésser nombrat vice-president de l'Associació de Comerciants el Mercat de la Boqueria. i al mes de Març de 2011 va ésser nombrat President.
CHRISTIAN ESCRIBÀ
Pastelerías Escribà
Amb una personalitat captivadora, uns coneixements tècnics enciclopèdics i una arrasadora creativitat, Escribà ha aconseguit crear un món de fantasia i espectacle on el dolç i el sorprenent s'alien amb tot tipus d'arts, performances i artefactes.
Christian és el continuador d'una saga pastissera. Ha sigut membre del jurat en el concurs World Chocolate Masters en Paris 2011, en 2007 va rebre el premi de la Real Acadèmia de Gastronomia com a millor pastisser d'Espanya, ha sigut jurat als programes de televisió Masterchef i Top Chef.
DAVID PALLÀS
Mestre xocolater apassionat de la seva professió, es va convertir en devot de la xocolata a les ordres d'Antonio Escribá de qui va aprendre tota la màgia que envolta un simple bombó.
Actualment està amb les mans a la massa a "Chocolateando" al Canal Cocina, en el que comparteix els seus trucs i consells. També acaba de publicar "Pasión por el Chocolate", on explica perquè com deixar-se seduir per l'ingredient estrella dels postres. I LOVE CHOCOLATE es la seva filosofia, la de tots els xoco maníacs... un padrí d'allò més dolç!
XAVIER AGULLÓ, Journalist & Food writer
Periodista, escriptor i crític gastronòmic, va realitzar estudis d'arquitectura abans de llançar-se a les arenes mediàtiques. Ha treballat en tots els mitjans: diaris, revistes, ràdio, TV i Internet, en columnes d'opinió, dirigint revistes i programes. Actualment és crític gastronòmic per El Mundo, L'Economista, la guia L'Economista, la guia Llocs Divins i la guia italiana Identità Golose.
Membre fundador i periodista del periòdic digital www.7canibales.com, líder de l'opinió gastronòmica a Espanya.
